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Des nouvelles du millésime 2003
L'assemblage final du millésime 2003 a été fait le mercredi 26 janvier par Stéphane Derenoncourt, à partir des différents fûts de chênes.
Lundi 31 et mardi 1er février, les fûts vont être soutirés et mis dans des cuves libres en fonction de leurs cuvées respectives.
Différents essais de collage, suivis de dégustations, vont être faits mercredi 2. Le vin va ensuite reposer jusqu'à la dernière semaine de février dans les cuves avant d'être mis en bouteilles (l'opération dure 2 jours).
Les nouvelles étiquettes seront prêtes et le vin sera disponible à la vente dès les premiers jours de mars 2005, 17 mois après les vendanges.
Les dégustations faites ces jours-ci laissent augurer d'un excellent millésime !
Pierre Bernault
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